Este jueves, la revista británica Restaurant publicó su esperada lista The World’s 50 Best 2025, donde reconoce a los mejores establecimientos gastronómicos del planeta. En esta edición, México brilló con luz propia gracias a que Quintonil, restaurante ubicado en Polanco, ocupó el tercer lugar a nivel mundial.
Al frente de este emblemático lugar está el chef Jorge Vallejo, acompañado por su esposa, Alejandra Flores, quienes han consolidado un concepto culinario basado en ingredientes locales, técnicas tradicionales mexicanas y un enfoque moderno que ha conquistado paladares nacionales e internacionales.
Según la organización de The World’s 50 Best, Quintonil es “el escenario de la innovadora cocina mexicana de Jorge Vallejo y la excepcional hospitalidad de Alejandra Flores”, una fórmula que lo hizo merecedor también del título de Mejor Restaurante de Norteamérica 2025.
El menú de degustación de Quintonil se nutre de ingredientes frescos, muchos de ellos provenientes de su propio huerto urbano, a solo 30 metros de la cocina, lo que resalta su compromiso con la sostenibilidad y el sabor auténtico.
En Instagram, el restaurante celebró con humildad el reconocimiento:
“Nada de lo que hacemos tendría sentido sin las personas que lo hacen posible todos los días”.
Otros restaurantes mexicanos que también figuran en la lista son Rosetta (lugar 46), Alcalde de Jalisco (puesto 51) y Pujol (posición 60).
Finalmente, el primer lugar del ranking fue para el peruano Maido, célebre por su fusión de cocina japonesa y peruana, seguido del español Asador Etxebarri.
📍 Quintonil se ubica en Isaac Newton 55, Polanco, Ciudad de México. Reservaciones: 55 5280 2680 | Sitio web: quintonil.com
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