Chiapas continúa consolidándose como el mayor productor de café en México, gracias a sus condiciones geográficas, climáticas y a la tradición cafetalera de sus comunidades. De acuerdo con datos del Gobierno de México, la entidad se posiciona en el primer lugar nacional en volumen y calidad del grano, superando a otros estados clave como Veracruz y Puebla.
La caficultura chiapaneca es una de las principales actividades económicas para miles de familias en la entidad, con presencia en más de 80 municipios, particularmente en regiones como la Sierra Madre de Chiapas, los Altos, la Selva y parte del Soconusco.
Entre los municipios con mayor producción destacan Tapachula, Motozintla, Comitán, San Cristóbal de Las Casas y Ocosingo, donde se cultivan variedades reconocidas por su sabor, aroma y cuerpo, lo que posiciona al café chiapaneco como uno de los más apreciados en mercados internacionales.
Además del volumen, Chiapas también lidera en materia de cafés orgánicos, siendo una de las entidades con mayor certificación en prácticas sustentables y comercio justo. Este modelo ha permitido que miles de productores accedan a mejores precios y canales de comercialización, tanto en México como en el extranjero.
El impulso a la producción de café en Chiapas ha sido respaldado por diversas políticas públicas enfocadas en el acompañamiento técnico, apoyo financiero, renovación de cafetales y comercialización, con el respaldo de la Secretaría de Agricultura estatal y federal.
En contraste, estados como Puebla, que ocupa actualmente el tercer lugar nacional en producción, han incrementado sus esfuerzos por alcanzar a Chiapas, mediante estrategias de posicionamiento como la marca «Café Cinco de Mayo». En esa entidad, 54 municipios producen café, representando el 15 % de la producción nacional. Sin embargo, Chiapas mantiene una amplia ventaja en términos de superficie sembrada y toneladas anuales.
Con una producción que rebasa las 600 mil toneladas anuales, Chiapas no solo destaca por su volumen, sino por la diversidad cultural y comunitaria que acompaña al cultivo del grano, símbolo de identidad y resiliencia para muchas comunidades indígenas y rurales del estado.
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KCQ
