El papause, también conocido como ilama, es una fruta tropical originaria de la región del Soconusco en Chiapas. Pertenece a la familia de las anonáceas, la misma que la guanábana y la chirimoya, y destaca por su sabor dulce y aromático que combina notas suaves con un toque ácido, dependiendo de la variedad.
Características del papause
El árbol de papause pierde sus hojas entre enero y febrero, pero con las primeras lluvias de mayo rejuvenece y comienza a producir frutos. Los principales tipos son:
-
Blanca: pulpa dulce y suave.
-
Rosa: pulpa con un sabor más ácido y refrescante.
El fruto tiene forma de corazón y una piel rugosa de color verde. Al abrirlo, se encuentran segmentos carnosos que contienen semillas marrones brillantes, fácilmente separables de la pulpa.
Beneficios para la salud
El papause es valorado no solo por su sabor, sino también por sus propiedades nutricionales y medicinales. Contiene compuestos bioactivos que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, y estudios preliminares sugieren que sus componentes pueden tener efectos antioxidantes y antimicrobianos.
Usos culinarios
La fruta se consume principalmente fresca, pero también se utiliza para preparar:
-
Aguas frescas: licuando la pulpa con agua y un poco de azúcar.
-
Dulces y almíbares: cocinando la pulpa para obtener pastas o conservas.
-
Postres congelados: como helados o paletas, mezclando la pulpa con otros ingredientes.
Conservación y sostenibilidad
El árbol de papause es resistente y puede crecer en suelos pedregosos o poco fértiles, lo que lo hace ideal para la agricultura local y la recuperación de suelos degradados. Su producción contribuye a la economía de comunidades rurales de Chiapas, fomentando la conservación de esta especie tradicional.
El papause es más que una fruta exótica; representa la riqueza natural y cultural de Chiapas y se ha convertido en un ingrediente que combina sabor, nutrición y tradición en cada preparación.
TE PUEDE INTERESAR: Suspenden actividades en Plaza Mítikah tras desplome de elevador
KCQ
